在工業(yè)中經(jīng)常提到的就是干燥機(jī)，烘箱，還有什么帶式干燥機(jī)，現(xiàn)在高科技的真空干燥機(jī)，其實(shí)都是干燥設(shè)備中的一種，除了那些介紹那些還有廂式干燥機(jī) ,流式床干燥機(jī)、氣流干燥機(jī)、噴霧干燥機(jī)、滾筒干燥機(jī)、回轉(zhuǎn)圓筒干燥機(jī)、紅外線和遠(yuǎn)紅外線干燥機(jī)、高頻干燥機(jī)和微波干燥機(jī)、真空耙式干燥機(jī)、立式干燥機(jī)、豎式粉碎氣流干燥機(jī)等，很多種類了，因?yàn)榉N類很多所以就統(tǒng)稱干燥設(shè)備了，那樣比較好形容了，總體來說話，不管種類有多少，就像金庸武俠小說中的武功秘籍一樣，都是萬劍不離其宗，干燥設(shè)備最終的效果就是為了降低原材料的游離水分，達(dá)到一定的效果，比如說：我們吃的北方的小麥南方的大米經(jīng)過干燥后使得含水比分降低，防止糧食變壞，更加長(zhǎng)久的保存；還有我們家庭中用到的木頭家具也是經(jīng)過干燥設(shè)備干燥的，原始木頭沒有干燥時(shí)候同意發(fā)生裂紋容易斷裂，最重要的是有蟲，使木頭不能長(zhǎng)期的保存呀；這些都是普通干燥設(shè)備的都能達(dá)到的效果哦，這些足以看出來干燥設(shè)備在我們生活中的重要作用，其實(shí)干燥設(shè)備在我們生活還要很多的作用哦，只是我們還沒有發(fā)展，今天我們就講講干燥設(shè)備在干燥蔬菜的方面。 　

　我國(guó)是水果蔬菜生產(chǎn)大國(guó)，自加入WTO后隨著貿(mào)易全球化的不斷深入，國(guó)際貿(mào)易量不斷增大，尤其是蔬菜，2002年以來每年的出口總量都為********。然而我國(guó)出口的水果蔬菜主要是生鮮或冷凍的原初產(chǎn)品，能夠在國(guó)際貿(mào)易中有競(jìng)爭(zhēng)力主要是由于原料成本低，價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，但經(jīng)濟(jì)附加值遠(yuǎn)不及經(jīng)過深加工的水果蔬菜。如何提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的附加值提高經(jīng)濟(jì)消息需要我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品抓住與國(guó)際市場(chǎng)全面接軌的大好時(shí)機(jī)，積極有效地對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的精深加工，進(jìn)一步增加出口創(chuàng)匯。其中大力發(fā)展脫水蔬菜加工產(chǎn)業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品加工中很有發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)，脫水蔬菜有著極大的市場(chǎng)空間和豐厚的利潤(rùn)回報(bào)，當(dāng)前國(guó)內(nèi)外對(duì)于脫水蔬菜的需求量每年以30%的速度在不斷增大，同比原初蔬菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，脫水蔬菜價(jià)值是原初蔬菜的十倍。但是，當(dāng)前國(guó)內(nèi)蔬菜脫水加工絕大多數(shù)還停留在原始的加工方式上。無論是生產(chǎn)加工效率還是產(chǎn)品質(zhì)量都遠(yuǎn)不能適應(yīng)高速發(fā)展的市場(chǎng)需求，更談不上參與國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)�？v觀國(guó)內(nèi)脫水蔬菜加工，熱風(fēng)烘干設(shè)備占脫水蔬菜加工設(shè)備的90%以上。當(dāng)前我國(guó)的烘干設(shè)備面臨著這樣兩種情況：一方面果蔬熱風(fēng)烘干設(shè)備市場(chǎng)需求量很大。據(jù)國(guó)家海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，近幾年我國(guó)脫水蔬菜出口量每年以30%的速度增加，中國(guó)脫水蔬菜出口量約占世界總產(chǎn)量的2/3。但目前脫水蔬菜在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求缺口依然比較大，根據(jù)調(diào)查顯示國(guó)際市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)脫水蔬菜的年需求缺口均在5萬噸以上。我國(guó)雖然是********蔬菜生產(chǎn)國(guó)，但脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)還處在一個(gè)較低的發(fā)展水平，制約脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展最主要的缺少高效節(jié)能的脫水加工設(shè)備。干燥設(shè)備是脫水蔬菜加工設(shè)備中應(yīng)用最廣泛最經(jīng)濟(jì)的設(shè)備。 　　

在我們生活有這么好的市場(chǎng)，但在很久以前就有人想干燥蔬菜方面了，但是效率非常低，同時(shí)局限性也很大，像我們干燥主要是食用菌等，實(shí)際的東西就是蘑菇，香菇等，他們能在自然風(fēng)干的情況下進(jìn)去，效率還是很低的，為什么蔬菜水果不能自然風(fēng)干了，因?yàn)樗鼈兯�分含量很大，他們有�?dú)特的香味和味道，同時(shí)還要人們需要的化學(xué)物質(zhì)，如果在空氣中暴露太長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)有化學(xué)反應(yīng)，實(shí)在的就像我們經(jīng)常吃的蘋果，削皮后在空氣中放久了就會(huì)出現(xiàn)變色，還要蔬菜也是一樣的，家里放久的蔬菜就會(huì)變蔫了，和就會(huì)腐敗。然而我們干燥設(shè)備就解決了這一難題，那我們就詳細(xì)介紹一下。 　　

我們?cè)敿?xì)介紹一下蔬菜和水果中水分的分類：非結(jié)合水或結(jié)合水。有兩種排除非結(jié)合水的方法：蒸發(fā)和汽化。當(dāng)物料表面水分的蒸汽壓等于大氣壓時(shí)，發(fā)生蒸發(fā)。這種現(xiàn)象是在濕分的溫度升高到沸點(diǎn)時(shí)發(fā)生的，在干燥設(shè)備中出現(xiàn)的即為此種現(xiàn)象。 　　干燥設(shè)備就是在物料表面沒有充足的自由水分時(shí)，熱量傳至濕物料后，物料就開始升溫并在其內(nèi)部形成溫度梯度，使熱量從外部傳人內(nèi)部，而濕分從物料內(nèi)部向表面遷移。這種過程的機(jī)理因物料結(jié)構(gòu)特征而異。主要為擴(kuò)散、毛紉管流和由于干燥過程的收縮而產(chǎn)生的內(nèi)部壓力。在臨界混含量出現(xiàn)至物料干燥到很低的最終濕含量時(shí)，內(nèi)部濕分遷移成為控制因素，了解濕分的這種內(nèi)部遷移是很重要的。一些外部可變量，如空氣用量，通常會(huì)提高表面蒸發(fā)速率，此時(shí)則降低了重要性。如物料允許在較高的溫度下停留較長(zhǎng)的時(shí)間就有利此過程的進(jìn)行。這可使物料內(nèi)部溫度較高從而造成蒸汽壓梯度使?jié)穹謹(jǐn)U散到表面并會(huì)同時(shí)使液體濕分遷移。對(duì)內(nèi)部條件控制的干燥過程，其過程的強(qiáng)化手段是有限的，在允許的情況下，減小物料的尺寸，以降低濕分（或汽體）的擴(kuò)散阻力是很有效的。施加振動(dòng)、脈沖、超聲波有利于內(nèi)部水分的擴(kuò)散。而由微波提供的能量則可有效地使內(nèi)部水分汽化，此時(shí)如捕以對(duì)流或拙真空則有利于水蒸氣的排除。 　　如果被干燥的物料是熱敏性的，那么出現(xiàn)蒸發(fā)的溫度，即沸點(diǎn)，可由降低壓力來降低（真空干燥）。如果壓力降至三相點(diǎn)以下，則無液相存在，物料命的濕分被凍結(jié)，加熱引起冰直接升華為水蒸氣如冷凍干燥。 　　在汽化時(shí)，干燥是由對(duì)流進(jìn)行的，即熱空氣掠過物料。將熱量傳給物料而空氣被物料冷卻，濕分由物料傳入爭(zhēng)氣，并被帶走。在這種情況下，物料表面上的溫度低于沸點(diǎn)，故濕分蒸汽壓低于大氣壓，且低于物料中的濕分對(duì)應(yīng)溫度的飽和蒸汽壓。但大于空氣中的蒸汽分壓。 　　在嚴(yán)燥過程中基本的外部變量為溫度、濕度、空氣的流速和方向、物料的物理形態(tài)、攪動(dòng)狀況，以及在干燥操作時(shí)干燥機(jī)的持料方法。外部干燥條件在于燥的初始階段，即在排除非結(jié)合表面濕分時(shí)特別重要，因?yàn)槲锪媳砻娴乃�分以蒸汽形式通過物料表面的氣膜向周圍擴(kuò)散，這種傳質(zhì)過程伴隨傳熱進(jìn)行，故強(qiáng)化傳熱便可加速干燥。但在某些情況F，應(yīng)對(duì)干燥速率加以控制，例如瓷器和原木類物料在自由濕分排除后，從內(nèi)部到表面產(chǎn)生根大的濕度梯度，過快的表面蒸發(fā)將導(dǎo)致顯著的收縮，即過度干燥和過度收縮G這會(huì)在物料內(nèi)部造成很高的應(yīng)力、致使物料較裂或彎曲。在這種情況下，應(yīng)采用相對(duì)濕度較高的空氣，既保持較高的干燥速率父防止出現(xiàn)質(zhì)量缺陷。此外，根莖類蔬菜和水果切片如在過程1中干燥過快，會(huì)形成表面結(jié)殼導(dǎo)致臨界含水量的提高而不利于干燥全過程速率的提高。 　　

干燥設(shè)備在實(shí)際的脫水蔬菜加工中，同比傳統(tǒng)的烘干機(jī)該設(shè)備高效節(jié)能、生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量有明顯改善、創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。統(tǒng)計(jì)分析的結(jié)果如下： 　　A實(shí)現(xiàn)日處理原料1~60噸的生產(chǎn)能力；B生產(chǎn)的脫水蔬菜產(chǎn)品烘干水分不均勻度保證在3%以下；C實(shí)現(xiàn)了每脫水1千克能耗在5000千焦以下；D生產(chǎn)的脫水蔬菜的質(zhì)量明顯提高，成品色澤與原有蔬菜色澤基本一致；具有原蔬菜的氣味；衛(wèi)生指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；F同比傳統(tǒng)的烘干機(jī)生產(chǎn)成本同比下降50%以上。 　　干燥設(shè)備在脫水蔬菜主產(chǎn)區(qū)遼寧、貴州、內(nèi)蒙、寧夏、新疆等地區(qū)，得到廣泛應(yīng)用，先后建成多條生產(chǎn)線，進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備的更新改造，解決辣椒蔬菜、花生、枸杞脫水生產(chǎn)企業(yè)高耗能的問題和提高產(chǎn)品質(zhì)量問題。 　　干燥設(shè)備的主要優(yōu)點(diǎn)：節(jié)煤、節(jié)電、省人工、烘干均勻、產(chǎn)品質(zhì)量好，單位能耗比傳統(tǒng)的烘干機(jī)低50%。 　　

從上面可以看出來干燥設(shè)備在以前可以說改變我們生活，但是隨著生活慢慢得變化，改變生活沒有意義了，然而干燥設(shè)備現(xiàn)在就改善了生活，使現(xiàn)在生活的質(zhì)量越來越好了！可以再不同的季節(jié)中可以吃到不同類型的蔬菜和水果，這是我們以前沒有的出現(xiàn)過的，可見科技改變生活的真實(shí)寫照！

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