中國有著悠久的歷史，也有著文明的繁榮的歷史時(shí)期，在慢長的歷史長河中勤勞聰明的中國人發(fā)明創(chuàng)造了許多的手工加工技術(shù)，比如蝦米的制作，它的制作是離不開干燥技術(shù)的，當(dāng)然現(xiàn)在隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展對(duì)于干燥我們有著非常多的干燥機(jī)等著人們?nèi)ミx擇，傳統(tǒng)工藝自然有它的優(yōu)點(diǎn)，但是現(xiàn)代飛速發(fā)展的社會(huì)，快節(jié)奏的生活就傳統(tǒng)制作技術(shù)而言已經(jīng)不能滿足人們的需求，干燥設(shè)備的加入提高了生產(chǎn)力，同時(shí)也節(jié)省了勞動(dòng)力的付出，給人們帶來了更高的經(jīng)濟(jì)效益深受人們的喜愛，當(dāng)然干燥設(shè)備不單單在蝦米制作而且在粉絲加工也同樣發(fā)揮著自己的巨大作用，體現(xiàn)著干燥設(shè)備存在的價(jià)值和意義，為了讓朋友們更清楚的了解干燥設(shè)備所發(fā)揮的作用讓我們一起讀完下面的內(nèi)容吧，這樣更能直觀形象的知道干燥機(jī)在生產(chǎn)加工中的不可或缺。 　　蝦米是很早就出現(xiàn)的，加工業(yè)首先將海米經(jīng)蒸煮、干燥、去殼等加工制成的干制品。原料處理——清洗——蒸煮——瀝水——第一次干燥——粗篩——冷卻——第二次干燥——脫殼——精篩——挑選分級(jí)——稱量包裝——檢驗(yàn)——成品儲(chǔ)藏。 　 蝦米在干燥的過程中就要用到干燥設(shè)備，在連續(xù)式干燥機(jī)中進(jìn)行，干燥溫度110～130℃，干燥時(shí)間受季節(jié)、蝦體的影響而相應(yīng)變化，一般以蝦米成品水分含量在25％～28％為度。也可利用烘道進(jìn)行，烘道溫度65～70℃，烘干水分至多25％～28％即可推出烘道。由垂直輸送機(jī)將干燥設(shè)備干燥的蝦送入粗篩機(jī)中進(jìn)行粗篩。 　　在魚片的加工業(yè)：首先原料整理 然后剖片 解凍后，將魚體洗凈剖片。然后漂洗 漂洗是提高制品質(zhì)量的關(guān)鍵。后來調(diào)味 按50千克魚片計(jì)，配方為：白砂糖5%--6%，精鹽1.5%--2%，味精1%--8%。手工翻拌均勻后，靜置腌制1--1.5小時(shí)（每隔半小時(shí)左右翻拌1次，溫度控制在15℃左右）。后來攤片 調(diào)味滲透后的魚片，攤在烘簾上烘干（或曬干）。烘干 調(diào)味后的魚片，采用人工烘干或日光曬干，或采用自然干燥和人工干燥相結(jié)合的方法。目前一般大多采用干燥設(shè)備進(jìn)行烘干。干燥設(shè)備的始溫應(yīng)控制在30--35℃，熱風(fēng)進(jìn)口溫度在40℃左右。始溫低些，可使魚肉水分慢慢向表面擴(kuò)散，表面不易結(jié)殼。溫度過高時(shí)，表面形成干殼，影響水分向表面滲透，會(huì)延緩干燥時(shí)間，使產(chǎn)品質(zhì)量受損。烘干的終溫鄧小平超過45℃為宜。然后揭片 烘干后的魚片，及時(shí)從烘簾取下，即為調(diào)味馬面魚干（生干片）半成品。最后烘烤 將調(diào)味生干片攤放在烘烤機(jī)上烘烤，溫度控制在160--180℃。從進(jìn)料到出料，物料在烘烤機(jī)中做勻速運(yùn)動(dòng)，烘烤時(shí)間根據(jù)魚片厚度確定，一般全過程需1—2分鐘。 　　還有我們經(jīng)常吃的的粉絲他就是：一種純薯類粉絲的加工方法，以薯類作物為原料，其工藝過程包括原料處理、淀粉制備、粉絲成型、拔離和涼灑，淀粉制備過程包括處理后原料的粉碎、過濾、反復(fù)沉淀、使用干燥設(shè)備來脫水制成濕淀粉。一種制作薯類粉絲的涂布成型工藝：首先將調(diào)漿攪拌后的淀粉乳漿勻厚地涂布在受乳槽上，送入蒸粉裝置內(nèi)進(jìn)行熟化成型處理，再將熟化后的粉皮剝離，經(jīng)過干燥輸送裝置送入干燥設(shè)備內(nèi)經(jīng)55～65℃干燥3～5分鐘，再升溫至97～100℃干燥3～5分鐘，然后降溫至35～45℃干燥5～10分鐘的三個(gè)階段進(jìn)行再熟化處理，至粉皮水份含量降至28～32％，再將粉皮切條即制得粉絲。與原有擠壓成型工藝相比，具有簡便易行，工業(yè)化程度高、易上規(guī)模和實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化之優(yōu)點(diǎn)。 　　用干燥設(shè)備來加工新的品種的粉絲：（1）螺旋藻粉絲：這種一種粉絲，它含有0.5－9克的螺旋藻／公斤粉絲。該粉絲通過將液體螺旋藻加入到粉絲原料中來制備。該粉絲含有豐富的營養(yǎng)成分，如維生素、氨基酸以及微量元素和礦物質(zhì)等，食用后能夠補(bǔ)充營養(yǎng)和提高免疫力，因而具有保健的功效。（2）懷山藥粉皮：懷山藥粉皮是以山藥(薯蕷)為主要原料；山藥(又名薯蕷)尤其是懷山藥能補(bǔ)虛、益智、延年、療疾。它的主要原料是懷山藥淀粉50克，馬鈴薯淀粉30克，綠豆淀粉40克，小麥淀粉30克，白面粉100克，雞蛋2只，經(jīng)過現(xiàn)代化的專利產(chǎn)品麗星牌6FP型系列粉皮機(jī)，主要工序是從淀粉攪拌、上料、成形、蒸熟、冷薄、寬窄及烘干溫度自動(dòng)控制，最后包裝，每包250克，精美塑料袋包裝。存放在干燥處，懷山藥粉皮，有很好的保健作用，它可補(bǔ)虛抗衰、潤養(yǎng)脾胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、溢陰補(bǔ)陽、扶正祛邪。 　　傳統(tǒng)的制作技藝已經(jīng)不再可以勝任當(dāng)今日新月異的現(xiàn)代化社會(huì)，在這個(gè)講求效率的時(shí)代，干燥機(jī)的出現(xiàn)無非是適應(yīng)社會(huì)需求的，是跟的上社會(huì)發(fā)展的，干燥機(jī)也是科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展的產(chǎn)物，很多加工程序都需要干燥機(jī)的存在，干燥機(jī)在食品加工上有著巨大的使用空間，就現(xiàn)在所擁有的干燥機(jī)的種類已經(jīng)非常之多了，但是它對(duì)于人們的需求而言還需要不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新，未來干燥機(jī)的發(fā)展會(huì)會(huì)是無限光明但是還需要研發(fā)人員刻苦研究，創(chuàng)造出更多更好的干燥機(jī)來服務(wù)于人們，讓它們適用于更多的生產(chǎn)加工作業(yè)創(chuàng)造價(jià)值。

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